Цалерий Рувимович Зайчик - профессор, академик Международной Академии виноградаства и виноделия, академик Нью-Йоркской Академии наук, специалист в области технологического оборудования винодельческих предприятий, с 1961 г. преподает в Московском государственном университете пищевых производств, автор более 450 печатных работ, в том числе 72 книг (монографий, учебников) и брошюр, посвященных, в основном, винодельческому оборудованию.
Тема вина неисчерпаема и вечна, ибо мудрая земля, благодатное солнце и великое искусство виноделов обогатили этот замечательный напиток таким изумительным букетом свойств: ароматом, вкусом, гаммой цветов и ощущений, игристостью, целебностью, что оно органично и прочно вошло в обиход, философию, религию, ментальность людей всех континентов.
Поэты, создавшие стихи о вине, помогают нам не только восхищаться вином, но и оказаться в мире пленительных иллюзий, тонкой чувственности и изящной словесности, мире, созданном Вином и Поэзией.
